そろそろ各地の新米が出てきましたので、新作の小ぶりの丸鍋で炊いてみました。

火力はいきなり最強火で。
いわゆる「はじめチョロチョロ」は土鍋が勝手にしてくれます。
今回は新米ですので、お米(1.5合)と同量の水量にしました。
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約5分、沸騰してきたら極弱火に。
中はこんな感じ。(この状態ではふたを開けても大丈夫です)
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吹きこぼれるようでしたら、こんな風にふたをずらしています。
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鼻ちょうちんも楽しめます(笑)
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約9分、このくらいに(まさかのピンボケ 涙)水分が無くなれば火を止めます。
炊けてるかどうか不安な時は、スプーンでお鍋の真ん中あたりのご飯を少しすくって食べてみます。
蒸らしの時にも火がとおるので、ちょっとかたいかな~?くらいでも大丈夫です。
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後は12~15分蒸らせば完成。

蒸らし中に蓋を開けるのは厳禁!!
美味しいご飯をいただく為の辛抱です.
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今回はおこげができませんでしたので、
弱火の時間をもう1分くらい長くした方が良かったかな。

新米のおいしい季節です。
皆さんも土鍋ライフ、楽しんでみませんか。




by c-a-ten | 2016-09-25 13:26 | 日々 | Comments(0)

土鍋ヨーグルト

土鍋でヨーグルトが作れます。

市販のヨーグルト大さじ2~3杯と、無調整の豆乳を1リットル土鍋に入れてまぜまぜ。
2~3分強火にかけ、後はバスタオルにくるんで半日放置で完成!!
なんと全部ヨーグルトになってます。
普通のヨーグルトより大豆の香りが強く、ぷるんぷるんして美味しいです。
我家は牛乳飲まないので、牛乳でもできるかどうかは不明です(笑)
種のヨーグルトを変えてみると、微妙に味が変わって楽しいですよ。
栄養価に関しては・・・
これも不明です。すみません。


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by c-a-ten | 2016-03-08 17:21 | 日々 | Comments(0)

土鍋ごはんの炊き方

「土鍋でご飯炊くのって難しそう!!」
ってよく言われます。
そりぁ多少の火加減が必要ですので、電気炊飯器のようにスイッチオン!後は待つだけ、というわけにはいきません。
でも、みなさんが想像する以上にとっても簡単、しかも炊飯器とは比べ物にならないくらい美味しく炊けるのです!!

ということで、本日は「天流土鍋ご飯の炊き方」をお伝えします。
(エラそうにいうほどの内容ではないですが・・・)

まず、水の量はお好みですが、米と同量~1.3倍位を目安に調整してください。
火力はいきなり最強火で。
いわゆる「はじめチョロチョロ」は土鍋が勝手にしてくれます。
空気穴から湯気が出てきたら極弱火に。
で、水分がなくなれば火を止めてください。
コンロの火力にもよりますが、3合で約10分弱を目安にしてください。
おこげを作りたい場合は、火を止める前に30秒程度強火に。
後は10~15分蒸らせば完成。
蒸らし中に蓋を開けるのは厳禁!!
美味しいご飯をいただく為の辛抱です.

炊けてるかどうか不安な方は、炊飯中は蓋を開けても大丈夫ですので、スプーン(バースプーンがあれば便利です)でお鍋の真ん中あたりのご飯を少しすくって食べてみてください。
蒸らし中にも火が通るので、固め好みの我家では少し芯が残ってるかな~?くらいで火を止めてしまいます。
炊き加減はお好みですので、2~3回炊いてみて、自分好みの水加減と炊飯時間をみつけてくださいね。

玄米や雑穀米の場合は、米量の1.5倍の水量を目安に。
炊飯時間は白米より長くなりますが、炊き方は同じです。

以上、ざっくりとした説明になってしまいましたが(スミマセン・・・)
そんなに神経質にならなくても、美味しく炊けますので、ぜひトライしてみてくださいませ。

写真は分づき米+雑穀です。

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by c-a-ten | 2016-03-02 17:57 | 日々 | Comments(0)

新作鍋

小蓋(上部のちっこい蓋)改良いたしました。
蒸気か逃げにくくなるように。
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炊飯、煮物、蒸物、何でもござれではございますが、
まずは毎朝食べてる自家製ヨーグルト、作ってみました。
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なかなか良い感じ。
旨し^_^

by c-a-ten | 2015-04-02 20:22 | 作品 | Comments(0)