大阪 阪南市 料理人を支える器 陶芸工房「クラフトアーツ天」blog

本日のおうちごはん🎵

久々に料理の投稿。

野菜たっぷりスープを作るのは日課。

シンプルに昆布のだしと少しの塩をベースに、お味噌や豆乳、チーズやら、

ちょこっとアレンジして、

できる限り毎食食べる。

と、本日のメインは麻婆豆腐。

スープと麻婆豆腐、

おかずとしては合わないかもですが、

(もちろん、他にも作ってます^ ^)

我家では、スープは前菜みたいなもんかな(笑)

麻婆豆腐の器は新作、

変形リム(フチ)のボール(鉢)です。

どんな料理にも合う懐深い器です。

新作丸鍋で新米炊きました！！

そろそろ各地の新米が出てきましたので、新作の小ぶりの丸鍋で炊いてみました。

火力はいきなり最強火で。
いわゆる「はじめチョロチョロ」は土鍋が勝手にしてくれます。

今回は新米ですので、お米（１．５合）と同量の水量にしました。

約５分、沸騰してきたら極弱火に。

中はこんな感じ。（この状態ではふたを開けても大丈夫です）

吹きこぼれるようでしたら、こんな風にふたをずらしています。

鼻ちょうちんも楽しめます（笑）

約９分、このくらいに（まさかのピンボケ　涙）水分が無くなれば火を止めます。

炊けてるかどうか不安な時は、スプーンでお鍋の真ん中あたりのご飯を少しすくって食べてみます。

蒸らしの時にも火がとおるので、ちょっとかたいかな～？くらいでも大丈夫です。

後は１２～１５分蒸らせば完成。
蒸らし中に蓋を開けるのは厳禁！！
美味しいご飯をいただく為の辛抱です．

今回はおこげができませんでしたので、

弱火の時間をもう１分くらい長くした方が良かったかな。

新米のおいしい季節です。

皆さんも土鍋ライフ、楽しんでみませんか。

浪鉢

最近シリーズ化しつつある浪模様。
不揃いなカーブが、以外と何を盛っても様になり、なおかつ食べやすいです。
我家でも重宝しています。
ちょっと盛り過ぎて浪が隠れていますが^^;

土鍋ヨーグルト

土鍋でヨーグルトが作れます。

市販のヨーグルト大さじ２～３杯と、無調整の豆乳を１リットル土鍋に入れてまぜまぜ。２～３分強火にかけ、後はバスタオルにくるんで半日放置で完成！！なんと全部ヨーグルトになってます。普通のヨーグルトより大豆の香りが強く、ぷるんぷるんして美味しいです。我家は牛乳飲まないので、牛乳でもできるかどうかは不明です（笑）種のヨーグルトを変えてみると、微妙に味が変わって楽しいですよ。栄養価に関しては・・・これも不明です。すみません。

土鍋ごはんの炊き方

「土鍋でご飯炊くのって難しそう！！」
ってよく言われます。
そりぁ多少の火加減が必要ですので、電気炊飯器のようにスイッチオン！後は待つだけ、というわけにはいきません。
でも、みなさんが想像する以上にとっても簡単、しかも炊飯器とは比べ物にならないくらい美味しく炊けるのです！！

ということで、本日は「天流土鍋ご飯の炊き方」をお伝えします。
（エラそうにいうほどの内容ではないですが・・・）

まず、水の量はお好みですが、米と同量～１．３倍位を目安に調整してください。
火力はいきなり最強火で。
いわゆる「はじめチョロチョロ」は土鍋が勝手にしてくれます。
空気穴から湯気が出てきたら極弱火に。
で、水分がなくなれば火を止めてください。
コンロの火力にもよりますが、３合で約１０分弱を目安にしてください。
おこげを作りたい場合は、火を止める前に３０秒程度強火に。
後は１０～１５分蒸らせば完成。
蒸らし中に蓋を開けるのは厳禁！！
美味しいご飯をいただく為の辛抱です．

炊けてるかどうか不安な方は、炊飯中は蓋を開けても大丈夫ですので、スプーン（バースプーンがあれば便利です）でお鍋の真ん中あたりのご飯を少しすくって食べてみてください。
蒸らし中にも火が通るので、固め好みの我家では少し芯が残ってるかな～？くらいで火を止めてしまいます。
炊き加減はお好みですので、２～３回炊いてみて、自分好みの水加減と炊飯時間をみつけてくださいね。

玄米や雑穀米の場合は、米量の１．５倍の水量を目安に。
炊飯時間は白米より長くなりますが、炊き方は同じです。

以上、ざっくりとした説明になってしまいましたが（スミマセン・・・）
そんなに神経質にならなくても、美味しく炊けますので、ぜひトライしてみてくださいませ。

写真は分づき米＋雑穀です。